Carni Francesi

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La Francia è da sempre affermata in Europa come uno dei maggiori stati produttori di carne bovina grazie al metodo di allevamento preferito dai fattori francesi: gli animali vengono lasciati liberi di pascolare su un vastissimo territorio sotto l'occhio vigile degli allevatori e dei controllori di filiera. Le razze più famose di bovini francesi sono la Aubrac, la Blonde d’Aquitaine, la Charolaise, la Limousine e la Salers, tutte registrate sotto il marchio "Pays de France", garanzia di qualità e originalità. La carne francese è molto facile da riconoscere: basta guardare il colore, che nei tagli francesi è molto chiaro ed uniforme, con un basso quantitativo di grasso distribuito in maniera omogenea sulle parti di muscolo. Il gusto di questa carne è delicato e raffinato, ideale per preparare un piatto di bollito da abbinare a gustose salse di cottura anche con gusti inusuali come la salsa gravy o la tartara.